Ementa - Le Rendez Vous des Pêcheurs - Courthiezy

Menus

Bouton d'artichaut à la farigoule, sauce vierge et chair de crabe, émulsion au fruit de la passion

Foie gras de canard mi-cuit, confiture de figues et toast brioché

Brochette de Saint-Jacques, endive braisée et sauce suprême au vin jaune

ris de veau de cœur braisés au Porto et aux morilles

Faux filet d'Angus à la plancha, sauce aux deux poivres

Poisson selon arrivage

Médaillon de faux filet de veau, sauce financière à la truffe du Périgord

Assiette de fromages et son buisson maraîcher

Savarin belle fruitière (fraise gariguette et mousse diplomate)

Tiramisu au biscuit de Reims et aux framboises

Nougat glacé de Gaston Lenôtre, coulis de fruits rouges